Minerales y oligoelementos.
Minerales y oligoelementos, esenciales para el bienestar. Esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo, los minerales y oligoelementos son a menudo olvidados.
Los minerales y oligoelementos, intervienen en concentraciones bajas, como catalizadores de reacciones enzimáticas en un gran número de procesos vitales.
También pueden participar en la estructura de hormonas, vitaminas, enzimas... Su aporte se debe dar a través de alimentos y bebidas ya que nuestro cuerpo es incapaz de fabricarlos.
Los cambios en el contenido de nuestra dieta, la agricultura y la ganadería intensivas así como nuestro modo de vida (estrés crónico, contaminantes) han agotado nuestras reservas de oligoelementos.
Algunas cifras :
Los estudios 1 y 2 comparan el contenido de minerales de nuestros alimentos desde la década de 1940 a 1991, o más ampliamente el contenido de nutrientes, y evidencian "la disminución generalizada de nutrientes".
De este modo la naranja y el melocotón "modernos" contienen cinco veces menos hierro; en medio siglo la patata ha perdido más de una cuarta parte de su calcio y la mitad de su hierro.
El Estudio INCA 2 realizado por el CREDOC indica que las mujeres jóvenes de 25 a 34 años tienen carencias en minerales. El 3,75% no cubre sus necesidades en magnesio, el 69% sus necesidades de hierro y el 30% no satisface sus necesidades de zinc. Brian Halweil, Still No Free Lunch, Worldwatch Institute, 2007 Thomas D., A study on the mineral depletion of the foods available to us as a nation over the period 1940 to 1991, 2003 INCA 2 - Estudio Individual sobre el consumo de alimentos 2006-2007 - Informe de la AFFS - Análisis de los riesgos de deficiencias en vitaminas y minerales, entre mujeres jóvenes entre 25 y 34 años.
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